台南小吃中最負盛名的就是擔仔麵，「洪芋頭度小月」的招牌，已有一百一十年歷史，「洪芋頭」於光緒年間從福建海澄來台，在台南、安平間渡船為生，每逢颱風季節生意清淡，為度過小月，苦心鑽研，以豬肉製成肉燥和於麵上，配以佐料，製成風味絕佳的擔仔麵。

日據時代在水仙宮前廣場營業時，懸掛燈籠上書「度小月」於麵攤前，成為現今著名視覺形像，廣被仿習。度小月擔仔麵是以肉臊和於少許的麵或米粉，上置肉燥、去殼的鮮蝦與香菜，再加上蝦湯、摻以黑醋、胡椒，香氣撲鼻，因油而不膩，香而不燥，加以份量不多，更給人齒頰留香。而最為稱著的特色在於那口肉燥的鍋子，肉燥經年不斷的在鍋內熬，將肉燥熬得氣味香醇。

洪芋頭擔仔麵與眾不同的風味主要來自拌麵的肉燥，是祖傳三代的秘方。如今，洪芋頭擔仔麵除了延續百年老店的風味外，也研製加工，將肉燥製成罐裝供應各加盟店。